Deshidratadors industrials

DESHIDRATADORS INDUSTRIALS

La dessecació és un sistema molt antic de conservació d’aliments. La retirada de l’aigua continguda en els seus teixits i cèl·lules resulta un mètode molt eficaç per a evitar la putrefacció i pèrdua dels mateixos

El procés d’assecat pot ser aplicat a tota mena d’aliments, des de vegetals i hortalisses fins a carns i peixos, passant per fruites, espècies, herbes aromàtiques, bolets, etc.

El mètode de conservació mes econòmic de fruites, sobretot per a pomes, prunes, albercocs i raïm és l’eliminació de l’aigua de la fruita per dessecació, la qual cosa fa que es conservi durant més temps i no calgui consumir-la acabada de recol·lectar.

Les fruites dessecades contenen al voltant d’un 20% d’aigua, 3% de proteïnes, 70 a 5% de glúcids assimilables i 3 a 5% de fibres. Són, per tant, aliments rics en energia i minerals, i si la deshidratació està ben realitzada, constitueixen una excel·lent font de vitamina A i C.

La dessecació o deshidratació a la qual són sotmeses algunes fruites fresques és una operació destinada a reduir al màxim el seu contingut d’aigua, la qual cosa s’aconseguirà en indústria mitjançant la combustió de combustibles (líquids o gasosos) en sistema indirecte d’escalfament d’aire o bé amb cremadors de gas Natural en vena d’aire.

Els assecadors EMISON garanteixen bons resultats, en permetre regular l’evaporació de manera progressiva, podent-se variar progressivament bé la temperatura del forn bé el temps del procés.

Les temperatures de funcionament varien entre 45 °C i 70 °C, segons la classe de fruita tractada, i l’operació pot durar de 2 a 10 hores.

L’assecador es fabrica en dimensions concordes amb el nivell productiu previst, degudament aïllat amb un sistema de generació d’aire calent annex a ell amb cremador tipus per a combustibles tant líquids com gasosos o sòlids (biomassa).

Mitjançant un sistema de ventilació s’introdueix des de baix l’aire calent, Donat el sistema d’escalfament d’aire indirecte es posseeix dues evacuacions de gasos independents del forn. Una xemeneia amb els gasos propis de la combustió i una segona conducció a l’exterior del vapor d’aigua evaporat dins de l’assecador- mitjançant bé tir natural o tir forçat.

Els forns poden ser estàtics o continus en funció de la quantitat i tipus de fruita o producte a dessecar.

Per les especials característiques dels productes a assecar aquests forns es fabriquen sempre a mesura d’acord amb les dades facilitades i previ pressupost. Consulti les seves necessitats.